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改革開放 40 年,湘菜發展 30 年,佳宴食品創立 26 年!

發布時間:2018-12-24 09:17:27


導語

 

“改革開放 40 年,湘菜發展 30 年” 

12月22日,2018年第二屆湘菜博覽會暨湖南省餐飲行業協會成立30周年慶在長沙新華聯銅官窯古鎮盛大召開。各湘菜大師、餐飲人、以及企業領導歡聚一堂,共同為傳承和發揚中國湘菜文化,為湘菜事業注入新鮮血液而齊聚盛典,佳宴食品作為杰出獲獎企業,受協會之邀參與此次盛典,共同見證湘菜30周年的改革與發展!

 

 

·獎·盛·典

 

 

今年,是湖南省餐飲行業協會成立30周年。本次盛典既是中國湘菜30年歷史長河的梳理,又是全體湘菜人繼往開來,創新不止的開端……乘著改革開放40年的春風,湘菜人用自己付出的艱辛、熱忱、拼勁和執著匯成湘菜的江河湖海,繪出行業的發展圖景,傳承不滅的行業精神。

 

 

佳宴食品榮獲

湘菜杰出供應商品牌

省政協副主席張健

 

 

湖南省餐飲行業協會會長劉國初

 

 

王欄樹先生與夫人李明澤女士

 

歡聚一堂,舉杯暢飲,共創湘菜發展宏圖

 

 

本次頒獎盛典也是對佳宴食品為湘菜、預制菜行業作出貢獻的肯定與認可,深度挖掘佳宴食品企業與創始人王欄樹先生背后的故事,為行業樹典型、立標桿,不忘初心、砥礪前行。

 

★ 初心 

“賣給客人吃的,就是給自己家人吃的”

 

上個世紀80年代,改革開放的春風吹拂三湘大地。長沙伢子王欄樹,在個體經濟剛剛萌芽的年代,從廚師成為湖南第一批個體戶之一。

 

1993年,王欄樹的鹵菜店在長沙市瀏正街正式營業。鹵菜店生意紅火,秘訣就是“講究”二字。 “賣給客人吃的,就是給自己家人吃的。”從做鹵菜開始,王欄樹就抱著這樣一份樸實的初心。鹵菜做出了名聲,吸引了一批酒店老板前來訂制。酒店拿回去之后,只要經過簡單加熱或拌炒,便可上桌。王欄樹敏銳地發現了一個前所未有的新商機:為酒店提供預制菜。不久之后,王欄樹用自己的名字注冊了商標。

2002年,王欄樹把門店搬到了紅星大市場。借助這個碼頭,王欄樹的預制菜走出了湖南,銷售到全國各地。

 

2003年,王欄樹預制菜的第一個廠房在長沙縣跳馬鄉白竹村建成。有了廠房,引入生產線,王欄樹的預制菜從家庭手工作坊走上了現代化食品企業發展之路。

 

 

★ 匠心 

“尋味中國,用搞科研的干勁做美食”

 

菜要做得好,首先得有好原料。為此,王欄樹踏破鐵鞋,尋味中國,網羅各地優質食材。


為了找到制作“雞汁脆筍”的最好原料,王欄樹從省內的桃江、汝城,到江西井岡山,福建南平,再到廣東韶關,一路尋訪。最終選定了井岡山和南平的竹筍,因為這兩處的竹筍“筍干肥沃,色澤金黃,有淡淡筍香味”,正是其理想之選。

從江西的竹筍,到云南的菌菇、東北的木耳,王欄樹說,公司開發的100多個菜品,主要原料幾乎都是他親自尋得的。現在,公司的原材料采購網絡已經遍布全國。

 

 

連接食材和美味的,是兩個字——“匠心”。在佳宴食品公司,有10多位老廚師、老工藝師,組成產品研發團隊。數十年的從業經驗,讓他們在食材制作中保有極為敏銳的直覺。每一種食材采購回來,研發團隊會反復制作、品嘗、改進,食材配比精益求精,火候的把握更是分秒必爭,用搞科研的干勁做出最完美的味道。

與現場制作不同的是,“預制菜”和“免燒菜”還必須解決保鮮的問題。研發“運味扣肉”這道“免燒菜”時,一開始采用的是冷凍技術,產品出來之后,須放入冰箱冷凍。但王欄樹發現,冷凍產品存儲有條件限制,無法打開銷路。經過與湖南農業大學專家團隊的共同研究,最后采用高溫殺菌和真空包裝,產品可以常溫保存半年之久,菜品的還原度也更好。

 

多年來,為了保證食品安全質量,王欄樹抱著一個原則:“寧可吃錢虧,不吃貨虧。

 

 

★ 信心 

“舌尖上的湘味,傳播到更多更遠的地方”

 

2018年12月22日,在位于跳馬鎮白竹村的第二個現代化廠房里,望著繁忙運轉的生產線,王欄樹告訴記者:“落戶白竹村以來的十多年,正是湘菜產業快速發展的十多年。乘著這股東風,佳宴食品也迅速發展壯大。”

 

目前,佳宴食品采用公司+基地+農戶的經營模式,擁有一套完整的產品研發、生產和營銷體系。幾千畝無公害種植基地,在為公司提供綠色優質原材料的同時,也帶動了當地農民脫貧致富。

除了主供酒店的預制菜,佳宴食品還開發出了適合家庭的“免燒菜”,擁有3大品牌、5大系列,100多個單品。產品早已走出湖南,熱銷全國,甚至遠銷到了菲律賓、加拿大、美國等國家。



 

一路走來,王欄樹感到最幸運的是,公司發展的過程中得到各級各部門的鼎力支持。尤其是湘菜產業促進會,積極發揮協會的資源優勢,幫助王欄樹在全省各地對接優質原材料供應商。

2014年“中國宴席預制菜行業首個國家級標準化研究基地”落戶長沙。這個基地由國家質檢總局直屬的中國標準化研究院與湖南佳宴食品有限公司合作成立。雙方致力于研究出臺預制菜行業國家級生產安全標準,以優質的產品質量對接海內外市場。

佳宴食品,讓預制菜走進家庭,走出國門,把“舌尖上的湘味”傳播到更多更遠的地方。

 

 

這是300萬湘菜餐飲人的盛事,

佳宴食品作為其中的一份子,

肩負起責任和義務,

將和全體湘菜人繼往開來,

繪出行業的發展宏圖,

傳承不滅的行業精神。

 

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